Lumpia Kembang Tahu Enaak

Lumpia Kembang Tahu

Bahan:

·        3 lbr kembang tahu kering

·        Minyak untuk menggoreng

Isi:

·        300 gr udang, kupas, cincang halus

·        100 gr wurtel, parut halus memanjang

·        50 gr taoge bersihkan

·        50 gr daun kol, iris halus

·        3 sdm minyak sayur

·        3 buah cabai rawit,iris tipis halus

·        3 cm jahe, haluskan

·        1 batang seledri, cincang halus

·        1 batang daun bawang, cincang halus

·        1 siung bawang putih

·        1 sdt kecap asin

·        1 sdt saus tiram

·        1 sdt gula pasir

·        1 sdt minyak wijen

·        1 sdm tepung terigu, larutkan dengan 3 sdm air untuk perekat

Pencelup:

·        5 sdm tepung terigu

·        75 ml air

·        1 sdt minyak wijen

Cara membuat:

·        Rendam kembang tahu dalam air dingin hingga lunak. Tiriskan, lap hingga kering.

·        Gunting ukuran 10 cm x 10 cm. sisihkan.

·        Isi: Panaskan minyak. Tumis bawang putih, cabai rawit dan jahe hingga harum.

·        Masukkan udang, aduk hingga berubah warna

·        Tambahkan wurtel, seledri, daun bawang, tauge dan kol, aduk rata hingga layu.

·        Masukkan kecap, saus tiram, gula pasir dan minyak wijen, aduk hingga matang. Angkat.

·        Pencelup:

·        Campur tepung terigu, telur dan air hingga rata. Sisihkan.

·        Isi tiap lembaran kembang tahu dengan 2 sdt adonan isi. Lipat seperti lumpia

·        Rekatkan ujungnya dengan larutan terigu

·        Celup lumpia ke dalam adonan pencelup hingga rata. Goring dalam minyak panas dan banyak diatas api sedang hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan.